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新街口大楼起火源于往灶台加柴油引燃油烟管

2019-01-03 01:16:31

新街口大楼起火源于往灶台加柴油引燃油烟管道

起火后浓烟笼罩的大楼

城市讯 昨日下午14时06分,南京新街口洪武路54号张生记酒店发生火灾。南京消防指挥中心迅速调集3个中队、10辆消防车赶赴现场。14时32分,明火被扑灭。据初步调查,起火点位于酒店4楼厨房,过火面积约10平方米,无人员伤亡。火灾烧毁了部分厨具及吊顶。由于这场火灾发生在南京市的商业金融中心,因而不仅引起了不少市民关注,也引起了政府部门的高度重视。

至于火灾的原因,采访得知,当时张生记酒店的厨房大厨的操作基本结束,由酒店帮工对灶台进行燃料加注。据介绍,张生记厨房所用的燃料为柴油,而火灾就是因加注柴油时泼洒到刚刚熄火的灶头上,引发上方油烟管道大火。

加注柴油的操作工被警方带走调查

在采访现场,发现一位穿白色工作服的小伙子正在接受消防部门问讯,据小伙子介绍,起火前他在给后厨炉灶加注柴油,由于加注柴油时不小心有柴油外溢滴落到了刚刚关火的灶头上,柴油遇到高温灶头就燃起了大火,当时他曾试图关掉起火灶头,但是无法用手接触,导致灶头大火引燃了上方的大型油烟机,然后火苗顺着管道烧了上去。随后,这位因操作不当而引发酒店着火的工作人员,被警方带离现场。

随后,从酒店一位保安处获悉,当时给后厨炉灶加注柴油的小伙子今年才21岁,也是外地来宁打工者,大火发生后,他们好多工作人员也曾试图灭火。 我们好多人拎着灭火器冲进4楼酒店后厨时,由于室内浓烟太大,我们已经无法接近火源,只好选择报警求助! 这位酒店保安说。

随后,也从张生记酒店值班经理周女士处确认了起火原因。昨天下午,从南京市公安局白下区公安分局获悉,张生记酒店起火原因,经相关部门初步勘查分析,为酒店相关工作人员违反操作程序,引起排烟管道起火。

用柴油作燃料是为了方便 爆炒

据介绍,目前一些大的酒店都用柴油作为燃料,生火炒菜。相比起来,在普通市民眼里,管道天然气或者是大瓶罐装煤气,似乎远要比柴油安全得多,那为什么这些酒店还要冒险用柴油作为燃料呢?

一位厨师告诉,其实就经济性来说,随着油价攀升,用柴油要比用气贵,但一些酒店还是用柴油作燃料烧菜,主要是柴油的发热值大,火焰温度明显的高于液化气和煤气。 一道菜烧得好不好,三分在配,七分在火。 这位王姓厨师告诉,火焰温度越高,锅就能更快地烧热,炒菜的时间也越短,越能保持菜的原味,因而炒出来的味道明显要比用液化气和煤气炒出的好。

所谓的爆炒就是这样,因此,有的酒店为了保证菜的口味,宁愿用成本较高的柴油,也不愿用低价的气。 王厨师说,酒店也并不是不用气,只是炒菜用柴油,而炖菜才用液化气。

油烟管道 成餐馆定时炸弹

张生记称15天前刚刚清洗过

目前,这种餐馆酒店油烟管道引发火灾的事故并不在少数。据介绍,一般的餐馆酒店里,用的都是带有大功率抽油烟机的灶台,油烟有专门的管道,直径一般小则20厘米,大则50多厘米,因为加工的需要,大量带有油污油脂的烟雾从管道里排走。

时日一久,这些油污油脂会在管道里积聚,形成一定的量后,在管道壁里形成垢层,从而成为火灾的隐患。 一名消防专业人士告诉。这名专业人士说,目前并没有专门的机构监督或者规定油烟管道必须定期清洗,但从安全的角度出发,餐馆酒店的油烟管道应该定期清洗,至少3个月要彻底清洗一次。

据其介绍,因为清洗相对比较困难,有条件的公司可以聘请专业的清洗公司清洗,或者完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备。如在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头等等。张生记酒店一位工作人员告诉,他们是按照消防要求定期清洗油烟管道的,上一次清洗是在15天以前。并说他们有清洗公司的发票和账单等,这些都要提供给消防部门。

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